无论对于快速发展中的快餐店还是处于原始积累时期的快餐店来说，最不愿意看到的是经营过程中火灾、大面积食物中毒事件的发生，此类意外事故不仅会严重损害快餐店声誉，更令经营者的辛苦付出所得成果毁于一旦，导致又回到创业起点甚至一无所有。

      因此，经营者在快餐店创办之初，就应考虑通过购买保险，提高快餐店的安全经营系数，分散和转嫁经营风险。

      快餐店经营过程中，可能遇到的意外主要分为三类：一是，顾客、行人受伤或受到损失；二是，员工因工受伤；三是，快餐店受到财产损失。前两种快餐店必须做出赔偿和解决，第三种经营者必须考虑让第三方赔付自己，这就涉及投保。

      以下是与这三类意外相对应的保险的概念和作用：

      一、责任保险

      这实际上是一种为顾客购买的保险。当发生各种意外事故，令顾客、行人受伤或受到损失时，比如：

      1、火灾、爆炸；

      2、食物中毒；

      3、摔伤、烫伤、撞伤、砸伤；

      4、招牌倒下砸伤行人或砸坏所停车辆等。

      快餐店都必须负有其法律上的责任。这一类保险强烈推荐购买。

需要注意的是，各家保险公司对于责任范围的界定是有区别的。有的责任险包括火灾、爆炸，有的把火灾、爆炸、食物中毒列为不保的责任，需要另外付费购买。经营者最好购买专门针对餐饮业的责任保险，以便分散快餐店大部分的责任风险。

      二、工伤保险

      这是快餐店为员工购买的保险，所以又叫雇主责任保险。

      只要是快餐店雇佣的员工，即与快餐店存在事实上的劳动关系，不管是正式员工还是临时员工，服务员还是厨师，只要他们在工作时受伤、伤残或死亡，快餐店都要负全部责任。所以，工伤保险同样是快餐店经营中非常重要的保险。

      工伤保险的赔偿范围很广泛，包括受伤者的医疗费、误工费、护理费、交通费等。除此之外，员工死亡或伤残还需赔付丧葬费、伤残补助费、被抚养人生活费等一些另外的补偿。

      三、财产保险

      财产保险的内容：

      1、  赔付因火灾、爆炸、雷击、台风、暴风、暴雨、洪水等引起的快餐店的财产损失。这是财产保险的最基本内容。

      2、  赔付因供热、供气管道或水箱、水管爆裂等引起的快餐店的财产损失。这属于更细致的保险内容。

      3、  赔付因民众骚扰、暴动或他人的恶意行为造成的快餐店的财产损失。这是财产保险内容的进一步扩展。