香辣鸭肠-外婆烧经典家常菜

原料：鸭肠150克，胡萝卜、西芹各20克

调料：香辣酱、酱油、盐、醋、味精、香油、料酒、葱、姜各适量

做法：

1、鸭肠加入盐、醋，反复揉搓，再用清水洗净。胡萝卜、西芹切成条，入沸水焯一下捞出。

2、锅内放清水、葱、姜、料酒烧沸，再放醋、鸭肠焯至断生，捞出晾凉，切段，加胡萝卜、西芹条，调入香辣酱、酱油、味精、香油，拌匀装盘。

选用鸭肠以干净、异味小、有弹性、无黏液、颜色浅红者为佳。宜炒、凉拌、卤。购买的鸭肠，为了防止洗不干净，臭味过重，最好再得新内外翻洗一遍。鸭肠烹饪时间忌过长，以免过老，影响口感。