外婆烧中式快餐店生存之道将新顾客变成常客，充分发挥店服务优势。

在所有外婆烧中式快餐总店要红红火炎地开办下去，一个重要条件便是客源要充足。客源是

通过不断开拓新顾客，然后将这些新顾客发展店店里的常客。然后通客户的品碑宣传，带动

更多的人前来消费。金碑银碑不如店的服务品碑。通常这样的顾客可谓是快餐店的“金牌顾

客”。

如何发展新顾客，使之成为店的常客呢。

1、充分发挥外婆烧餐厅服务员的作用。外婆烧的服务员的态度要热情，要做到“四快”，

即脑快、嘴快、手快和脚快。比如对带有小孩的顾客，应主动为其提供儿童使用的餐具和餐

椅，诸如此类的人性化服务，更易于感动顾客，使他们愿意常来光顾。

2、对常来外婆烧快餐店的顾客，要给予“贵宾”待遇，要让顾客能感觉到快餐店里同样有

酒店式服务待遇。比如称呼姓名、聊家常、提供贴切的建议等，会使顾客的满意度大大提高

，他们也许会将外婆烧快餐店这种愉快的用餐经历告知自己的亲朋好友。这样的常客无疑是

我们外婆烧快餐店的最直接也是最有效的“广告代言人”。

3、不管遇到什么情况，作为外婆烧餐厅服务人员都不能失去礼节。不要因为和顾客较熟，

便在交谈时无所顾忌。有其他人在场时，更应牢记顾客永远是上帝，要尊重顾客。

4、顾客提出问题时，外婆烧中式快餐店的服务员要快速作出反应、积极应对。如果是顾客

抱怨，应努力解决问题，取得顾客的谅解。如果服务员言辞诚恳，顾客会对本店留有良好的

印象，从而愿意第二次消费。

5、让顾客真正感受到“宾至如归”，充分发挥外婆烧品牌文化效应。尊重顾客，但并不是

提倡服务员说话做事程序化、机械化。比如在与顾客交谈时，如果顾客问你一句，你才会回

答一句，会让人感觉僵硬、枯燥无味。

6、外婆烧开店成功法则之一，时刻站在顾客角度考虑问题。越来越多的人重视身体健康问

题，尤其重视健康饮食。外婆烧所有门店所提供的餐品都是严格通过质量管控的，所使用的

调料，及食油等都是合格的。菜品的价格也是在顾客接受范围内的。因为我们外婆烧人知道

只有顾客吃得满意，才能牢牢拴住顾客的心，进而感觉整体就餐气氛不错，才可能成为回头

客。