如何选购茄子及烹调技巧

茄子种类很多，有圆茄、长茄、矮茄，但选择时都应皮黑紫色、有光泽、果肉浅绿白色、肉质致密而细嫩、按之紧致有弹性、不干不瘪为标准。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮、也可油炸、凉快拌、做汤。