冬笋烧茄子-外婆烧中式快餐

原料：茄子400克，冬笋尖50克，水发木耳50克，青、红椒片各放许

调料：豆瓣酱30克，酱油15克，白糖30克，醋20克，味精2克，葱末、姜末、蒜末各15克，料酒5克，水淀粉30克，高汤100克，色拉油1500克

做法：1、将茄子去皮，对剖，剞鱼鳃花刀，改刀成块；冬笋尖、木耳均切成薄片。

2、油烧至七成热，下入茄子炸成金黄色，控油；冬笋片、木耳片分别焯水。

3、锅留底油，下入豆瓣酱炒酥，再下放葱末、姜末、蒜末炒香，烹入料酒，加入高汤、白糖、味精、酱油、醋调好味，用水淀粉勾芡，倒入茄子、笋片、木耳、青红椒片翻炒均匀即可