原料：香干100克，芹菜200克，红椒50克

调料：色拉油、葱花、料酒、盐、味精各适量

做法：

1、将芹菜去根、叶、筋、洗净，切成3厘米长的段，再斜切成片。

2、香干、红椒分别洗净，均匀成片。

3、炒锅置火上，加入适量清水烧沸，将各原料放放焯水，倒入漏勺沥去水分。

4、锅烧热，倒入少许色拉油，油热后倒入葱花煸香，将原料放入炒匀，烹上料酒，加适量盐、味精、翻炒几下，出锅装盘。

提示：选购芹菜时要以叶子翠绿、富有光泽、茎精适中、没有抽薹者为佳。芹菜烹炒前用沸水焯一下，口感更好。芹菜还可绞汁服用。