鸭肉中含有大量蛋白质及微量元素。常吃鸭肉具有补益人体作用。祖国医学认为鸭肉利水，补中养胃，滋阴润肺，化痰此咳。因此老年人和患有呼吸系统疾病的患者常吃有益。

原料：净鸭掌500克

调料：绍酒25克、葱、姜各25克、精盐、大茴香、糖、味精、香油各适量、植物油30克、酱油15克

做法：1、先将鸭掌冲洗干净，放入锅内加入清水煮至八成熟时取出，冷后拆净大、小骨头，原汤保留待用。

2、将锅烧热，放入植物油，投入茴香、葱、姜煸香后，烹入绍酒，加入原汤、酱油、精盐、糖、味精，再将鸭掌下入锅里煮烂，转旺火收浓汤汁，除去葱、姜、茴香，淋入香油盛入盘里，冷却后改刀装盘即可食用。