原料：鲜活河虾400克

调料：姜2片、花椒粒4粒、白酒2克、葱3克、精盐4克、味精2克

做法：1、将河虾装入盆中，加上精盐反复揉搓，再用清水反复冲洗干净，用剪刀剪去虾须、爪。

2、锅内加适量清水，烧开后放姜片、葱段、花椒（去掉黑籽，汤水不会变黑）、精盐、味精、虾。烧开后，撇去浮沫，将锅端离火口。

3、将盆内放少许白酒，将虾放入盆中，加滤清的卤水即成盐水虾。