火灾无情，它给快餐店带来的损失是最严重的，因此快餐店所有人员必须时刻提高警惕，注意防火。一旦遇到火灾不要慌张，而应及时采取有效应对措施。

    1、  预防措施

    ⑴严格遵守操作要求，不在工作时抽烟，未熄灭的烟蒂不得带入工作间。

    ⑵不要在电源插座、炉具附近或火源附近存放易燃、易爆的危险物品，如酒精、汽油、煤气罐、木柴、火柴等。

    ⑶烤箱等高温、加热设备上不能放置易燃、易爆物品。

    ⑷及时处理好顾客丢弃的烟蒂。

    ⑸每日工作结束时，要及时清理厨房，清除炉灶油垢，认真检查各种设备，如电源及瓦斯、热源等各种开关是否确实关闭。

    ⑹定期检查厨房内易燃气体管道、阀门接头、仪表，发现故障及时修理，严防跑气、漏气。

    ⑺经常检查和维护用电设施的安全运行情况，不得乱拉临时电气线路。电线老旧、插座头损坏或外部绝缘体破裂时，应立即修理或更换。

    2、  火灾发生的应对措施

    万一发生火灾险情，应立即采取有效的应对措施：

    ⑴如果是隔壁或楼上发生火灾，应查看火势大小是否会波及本店，切勿惊慌失措。

    ⑵当发现店内忽然起火时，应立即关掉燃气及电源开关，马上使用灭火器进行扑救。如果火势不是很大，千万不可大声呼救，以免引起顾客惊慌造成混乱。

    ⑶如果是电线起火，应立刻切断电源，利用二氧化碳灭火器灭火，切勿用水进行救火，以免造成触电、短路爆炸等并发事故。

    ⑷如果是煤气引起的火灾，应立即关掉气源总阀，打开门窗，用泡沫灭火器或隔离法进行灭火。