优质鸡蛋蛋壳干净无裂缝、表面粗糙、没有光洁，在强光下照射，气室深度不超过4.8毫米，蛋清内无黑斑，鸡蛋磕开后，蛋黄呈球状，不容易破裂。
鸡蛋宜与蕃茄搭配，营养互相补充。还适宜与银银耳、冰糖搭配，滋阴降压、益精补气、润肺利咽。
